바갈리 폴로 (딜과 잠두콩 밥)
🛒 재료
- 지은 바스마티 쌀밥 300 g · 390 kcal
- 신선한 딜 12 g · 5 kcal
- 껍질 벗긴 잠두콩 (삶은 것) 75 g · 60 kcal
- 식물성 기름 13 g · 113 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 맑은 물이 나올 때까지 깨끗이 씻은 후, 소금물에 최소 30분에서 몇 시간 동안 담가둡니다.
- 큰 냄비에 물을 끓이고, 불린 쌀의 물을 버린 후 끓는 물에 넣어 5-7분간 알덴테로 익힙니다.
- 쌀을 체에 밭쳐 물기를 빼고 즉시 찬물로 헹궈 조리를 중단합니다; 따로 둡니다.
- 두꺼운 바닥의 붙지 않는 냄비에 식물성 기름을 중간 불로 가열합니다. 바닥에 반쯤 익힌 쌀을 얇게 깔아 타흐디그를 만듭니다.
- 남은 반쯤 익힌 쌀을 신선한 딜과 껍질 벗긴 잠두콩과 번갈아 가며 층층이 쌓습니다.
- 쌀 층에 숟가락 손잡이로 구멍을 몇 군데 뚫어 김이 빠져나가게 한 다음, 깨끗한 행주로 감싼 뚜껑으로 냄비를 덮습니다.
- 중약불에서 10분간 조리한 다음, 불을 약하게 줄여 45-50분 더 조리하여 쌀이 쪄지고 타흐디그가 형성되도록 합니다.
- 요리가 끝나면 불에서 내리고 10분간 휴지시킨 후, 포크로 부드럽게 뒤섞어 서빙합니다.
