바갈리 폴로 치킨

🛒 재료

• 바스마티 쌀 400 g · 1400 kcal
• 냉동 껍질 벗긴 파바콩 300 g · 270 kcal
• 신선한 딜 50 g · 20 kcal
• 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 600 g · 1000 kcal
• 황색 양파 200 g · 80 kcal
• 올리브 오일 60 g · 540 kcal
• 사프란 실 1 g · 0 kcal
• 강황 가루 5 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 바스마티 쌀을 물이 맑아질 때까지 여러 번 헹군 후, 소금물에 최소 30분 동안 담가둡니다.
2. 다진 양파를 냄비에 올리브 오일 한 스푼과 함께 노릇해질 때까지 볶은 후, 닭고기 조각, 강황, 소금, 후추를 넣고 모든 면을 노릇하게 익힙니다.
3. 닭고기가 잠길 만큼 물을 넣고 끓으면 불을 줄여 45-60분간 부드러워질 때까지 끓입니다.
4. 불린 쌀의 물을 빼고 소금물에 5-7분간 알 덴테가 될 때까지 반쯤 삶은 후, 마지막 2분 동안 파바콩과 딜을 넣습니다.
5. 쌀, 파바콩, 딜 혼합물의 물기를 잘 뺍니다.
6. 큰 논스틱 냄비에 올리브 오일 3큰술을 데웁니다.
7. 쌀 혼합물을 냄비에 쌓아 올리고, 증기가 빠져나갈 수 있도록 쌀에 몇 군데 구멍을 만듭니다.
8. 냄비를 키친타월로 감싼 뚜껑으로 덮어 증기를 가두고, 중약불에서 45-60분간 밥이 부드러워지고 바닥에 바삭한 타흐디그가 생길 때까지 익힙니다.
9. 뜨거운 물 한 스푼을 사프란 실과 부드럽게 섞어, 색과 향을 위해 익힌 밥의 소량에 뿌립니다.
10. 서빙할 때는 냄비를 큰 접시에 뒤집어 타흐디그가 위로 오게 하고, 닭고기 조각을 밥 주위에 또는 위에 올립니다.