구운 치킨 바스틸라
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 1000 g · 1610 kcal
- 양파 600 g · 240 kcal
- 큰 계란 400 g · 560 kcal
- 데친 아몬드 200 g · 1150 kcal
- 식물성 기름 27 g · 243 kcal
- 필로 페이스트리 500 g · 1600 kcal
- 무염 버터 150 g · 1076 kcal
- 신선한 파슬리 30 g · 11 kcal
- 신선한 고수 30 g · 7 kcal
- 가루 생강 4 g · 14 kcal
- 강황 가루 2 g · 7 kcal
- 사프란 실 1 g · 0 kcal
- 흑후추 2 g · 0 kcal
- 분설탕 30 g · 116 kcal
- 계피 가루 5 g · 12 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살을 다진 양파, 생강, 강황, 사프란, 시나몬 스틱, 파슬리, 고수, 소금과 함께 물이 담긴 냄비에 매우 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 닭고기를 꺼내서 살을 찢어 따로 둡니다. 냄비의 남은 육수를 졸여 맛있는 소스를 만듭니다.
- 달걀을 휘저어 끓고 있는 졸인 소스에 천천히 넣고 계속 저어 부드러운 스크램블 에그를 만듭니다.
- 아몬드를 데쳐서 껍질을 벗기고 식용유에 노릇하게 튀긴 다음 굵게 다져서 계피 약간과 슈가파우더를 섞습니다.
- 둥근 베이킹 접시에 녹인 버터를 바릅니다. 필로 반죽 5-6장을 겹쳐서 깔고 각 장에 버터를 바르고 가장자리가 접시 옆으로 늘어지게 합니다.
- 찢은 닭고기, 달걀 혼합물, 마지막으로 으깬 아몬드를 필로 반죽 바닥에 고루 펴 바릅니다.
- 튀어나온 필로 반죽 가장자리를 속 재료 위로 접은 다음, 버터 바른 필로 반죽 4-5장을 더 올리고 가장자리를 안으로 넣어 깔끔한 파이를 만듭니다.
- 윗면에 녹인 버터를 넉넉히 바르고 180°C(350°F)에서 30-40분간 굽거나 황금 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽습니다.
- 잠시 식힌 다음 서빙 접시에 뒤집어 놓습니다. 제공하기 전에 슈가파우더와 계피가루를 넉넉히 뿌립니다.
