구운 엠파나다

🛒 재료

• 중력 밀가루 30 g · 109 kcal
• 무염 버터 8 g · 60 kcal
• 저지방 다진 소고기 42 g · 104 kcal
• 양파 17 g · 7 kcal
• 빨간 파프리카 8 g · 3 kcal
• 삶은 달걀 8 g · 13 kcal
• 씨 없는 그린 올리브 3 g · 4 kcal
• 마늘 1 g · 1 kcal
• 달걀 4 g · 6 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 반죽을 위해 밀가루와 차가운 버터를 볼에 넣고 손가락 끝으로 비벼 모래처럼 만든다. 차가운 물을 점차적으로 넣고 덩어리진 반죽이 될 때까지 반죽한다; 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관한다.
2. 소를 만들기 위해 다진 양파와 빨간 피망을 팬에 부드러워질 때까지 볶은 다음 다진 마늘을 넣고 1분간 익힌다. 다진 소고기를 넣고 풀어주며 갈색이 될 때까지 익힌다; 과도한 지방을 제거한다.
3. 불에서 내린 후 다진 삶은 달걀과 얇게 썬 그린 올리브를 넣고 소금, 후추, 커민, 파프리카로 양념한다. 조립하기 전에 속을 완전히 식힌다.
4. 오븐을 190°C(375°F)로 예열한다. 차갑게 식힌 반죽을 밀가루를 뿌린 작업대에 얇게 밀어 12-14cm(4.5-5.5인치) 크기의 원형으로 자른다.
5. 각 반죽 원의 중앙에 식힌 소를 한 스푼 놓는다. 가장자리를 물로 적신 후 반죽을 반달 모양으로 접고 가장자리를 단단히 집어 봉합한다.
6. 엠파나다를 유산지를 깔아둔 베이킹 시트에 놓는다. 달걀 전체를 물 또는 우유 한 스푼과 섞어 달걀물을 만든 다음 엠파나다 위에 골고루 바른다.
7. 20-25분 동안 굽거나 황금빛 갈색이 되고 부풀어 오를 때까지 굽는다. 따뜻하게 제공한다.