반미엔 (수제면 수프)

🛒 재료

• 신선한 에그 누들 (반미엔 스타일) 120 g · 180 kcal
• 다진 돼지고기 (저지방) 80 g · 200 kcal
• 마른 멸치 (이칸 빌리스) 15 g · 52 kcal
• 계란 60 g · 80 kcal
• 녹색 잎채소 (예: 시금치, 청경채) 60 g · 17 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 튀긴 샬롯 (고명용) 8 g · 40 kcal
• 연한 간장 10 g · 7 kcal
• 물 250 g · 0 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 멸치를 찬물에 헹군 다음, 냄비에 멸치와 물 250g을 넣고 끓여 15분간 약불로 끓여 육수를 만듭니다. 멸치를 걸러내고 맑은 육수는 따로 둡니다.
2. 육수가 끓는 동안, 다진 돼지고기와 으깬 마늘을 약간의 기름에 완전히 익을 때까지 볶습니다. 소금과 후추로 간을 합니다.
3. 별도의 끓는 물 냄비에 신선한 에그 누들을 알덴테 상태로 2-3분간 삶습니다. 누들을 건져내고, 같은 물에 녹색 잎채소를 약 30초간 데칩니다.
4. 끓는 멸치 육수에 달걀을 넣고 흰자가 익고 노른자가 흐르는 상태로 약 2-3분간 수란으로 익힙니다.
5. 그릇에 삶은 누들을 담습니다. 뜨거운 멸치 육수를 누들 위에 붓고, 그 위에 다진 돼지고기, 데친 채소, 수란을 올립니다. 연한 간장을 뿌리고 바삭하게 튀긴 샬롯으로 장식합니다. 즉시 서빙합니다.