반데하 파이사

🛒 재료

• 삶은 흰쌀밥 200 g · 260 kcal
• 졸인 붉은 콩 200 g · 280 kcal
• 양념 다진 소고기 150 g · 350 kcal
• 바삭한 돼지고기 뱃살 (치차론) 100 g · 600 kcal
• 아레파 (흰 옥수수 케이크) 70 g · 120 kcal
• 계란 프라이 50 g · 90 kcal
• 튀긴 달콤한 플랜틴 (마두로 프리토) 120 g · 250 kcal
• 콜롬비아 초리소 100 g · 300 kcal
• 슬라이스 아보카도 80 g · 130 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 콩을 준비하려면 먼저 붉은 콩을 밤새 불립니다. 다음날, 돼지 정강이 또는 삼겹살 조각, 다진 양파, 마늘, 커민, 소금과 함께 부드러워질 때까지 요리하고, 일부 콩을 으깨어 소스를 걸쭉하게 만듭니다.
2. 흰 쌀을 깨끗이 씻은 후, 소금 한 꼬집을 넣은 물에 부드러워질 때까지 밥을 짓습니다.
3. 다진 소고기를 다진 양파, 마늘, 피망, 커민, 아치오테(또는 파프리카)와 함께 팬에 넣고 완전히 익고 잘 양념될 때까지 볶습니다.
4. 돼지 삼겹살을 조각으로 자르고 소금으로 간을 한 후, 바삭하고 황금빛 갈색이 될 때까지 천천히 튀겨냅니다. 여분의 기름을 제거합니다.
5. 잘 익은 플랜틴의 껍질을 벗기고 사선으로 썰어줍니다. 뜨거운 기름에 양면이 황금빛 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 튀깁니다.
6. 콜롬비아 초리소를 완전히 익고 살짝 노릇해질 때까지 팬에 굽거나 그릴에 굽습니다. 서빙 전에 썰어줍니다.
7. 마사레파(미리 익힌 흰 옥수수 가루)를 따뜻한 물과 소금과 섞어 반죽을 만듭니다. 작고 두꺼운 패티를 만들고 그리들에서 노릇하게 익을 때까지 굽습니다.
8. 작은 팬에 달걀 프라이를 하여 흰자가 익고 노른자가 아직 흐르는 상태로 만듭니다.
9. 큰 접시에 밥, 콩, 다진 소고기, 치차론, 튀긴 플랜틴, 초리소, 아레파, 달걀 프라이, 얇게 썬 아보카도를 푸짐하게 담아냅니다. 즉시 서빙합니다.