보리 샐러드
🛒 재료
- 보리쌀 (익힌 것) 180 g · 210 kcal
- 오이 70 g · 11 kcal
- 방울토마토 70 g · 13 kcal
- 적양파 30 g · 12 kcal
- 신선한 파슬리 10 g · 4 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 20 g · 177 kcal
- 레몬즙 15 g · 3 kcal
👨🍳 조리법
- 통보리를 찬물에 깨끗이 헹굽니다. 포장 지침에 따라 소금물에 30~40분간 끓여서 부드러우면서도 약간 씹히는 맛이 나도록 익힙니다.
- 익힌 보리를 체에 밭쳐 물기를 빼고 베이킹 시트나 큰 접시에 펼쳐 완전히 식힙니다. 이렇게 하면 보리가 뭉치는 것을 방지하고 샐러드를 신선하게 유지할 수 있습니다.
- 보리가 식는 동안 채소를 준비합니다. 오이와 방울토마토는 깍둑썰기하고, 적양파는 얇게 썰고, 신선한 파슬리는 잘게 다집니다.
- 큰 믹싱 볼에 식힌 보리, 깍둑썰기한 오이, 방울토마토, 얇게 썬 적양파, 다진 파슬리를 넣습니다. 재료가 고루 섞이도록 부드럽게 섞어줍니다.
- 작은 볼에 엑스트라 버진 올리브 오일과 레몬즙을 섞습니다. 드레싱에 소금과 후추로 간을 한 다음 샐러드 위에 뿌립니다.
- 샐러드를 부드럽게 섞어 모든 재료에 드레싱이 고루 묻도록 합니다. 즉시 서빙하거나, 맛이 어우러지도록 냉장고에서 최소 30분간 식힙니다.
