바스크 치킨
🛒 재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭 허벅지살 1200 g · 2160 kcal
- 올리브 오일 30 g · 270 kcal
- 양파 200 g · 80 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 22 kcal
- 빨간 피망 200 g · 62 kcal
- 초록 피망 200 g · 40 kcal
- 바욘 햄 (또는 프로슈토/세라노) 100 g · 250 kcal
- 통조림 다진 토마토 400 g · 80 kcal
- 드라이 화이트 와인 120 g · 96 kcal
- 치킨 육수 240 g · 24 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 10 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살의 물기를 닦고 소금과 후추로 충분히 간합니다. 큰 더치 오븐이나 오븐용 냄비에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다.
- 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가게 하여 노릇하고 바삭해질 때까지 약 5-7분간 굽습니다. 뒤집어 3-4분 더 구운 후 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다.
- 다진 바욘 햄을 냄비에 넣고 약간 바삭해질 때까지 약 3-5분간 조리합니다. 햄을 꺼내 닭고기와 함께 따로 둡니다.
- 불을 중불로 줄이고 양파를 넣어 약 5-7분간 부드러워질 때까지 볶습니다. 마늘, 빨간색과 초록색 피망, 에스펠레트 고추를 넣고 5-7분 더 볶습니다.
- 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 다진 토마토, 치킨 육수, 월계수 잎, 타임을 넣고 저어줍니다.
- 소스를 끓인 다음 닭고기와 햄을 냄비에 다시 넣습니다. 뚜껑을 덮고 30-40분 동안, 또는 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 조리합니다.
- 월계수 잎을 제거합니다. 맛을 보고 필요에 따라 간을 맞춥니다. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
