바베떼와 잠두

🛒 재료

• 바베떼 파스타 80 g · 280 kcal
• 신선한 잠두, 껍질을 벗긴 것 50 g · 25 kcal
• 페코리노 로마노 치즈, 간 것 15 g · 59 kcal
• 마늘 한 쪽 5 g · 8 kcal
• 신선한 민트 잎 2 g · 1 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 9 g · 81 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 큰 냄비에 소금물에 끓입니다. 잠두 껍질을 벗기고 끓는 물에 1-2분간 데친 후 건져서 얼음물에 식힙니다.
2. 데친 콩의 겉껍질을 조심스럽게 벗겨냅니다. 같은 끓는 물 냄비에 바베떼 파스타를 포장 지침에 따라 알 덴테로 삶습니다.
3. 파스타를 건지기 전에 파스타 삶은 물을 약 1/2컵 남겨둡니다. 파스타가 익는 동안 마늘을 다지고 신선한 민트 잎을 잘게 다집니다.
4. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 짧게 볶습니다. 갈색이 되지 않도록 주의하세요.
5. 껍질을 벗긴 잠두를 팬에 넣고 2-3분간 볶습니다. 소금 한 꼬집과 갓 갈은 후추로 간을 합니다.
6. 삶아 건진 바베떼 파스타를 잠두가 있는 팬에 넣습니다. 간 페코리노 로마노 치즈의 절반, 다진 민트, 그리고 가벼운 소스를 만들기 위해 남겨둔 파스타 물 약간을 넣고 섞습니다.
7. 모든 재료가 잘 섞이고 소스가 약간 유화될 때까지 함께 버무립니다. 필요하다면 원하는 농도가 될 때까지 파스타 물을 더 추가합니다.
8. 남은 페코리노 로마노 치즈와 올리브 오일을 추가로 뿌려 즉시 제공합니다.