콩 타말레
🛒 재료
- 타말레용 마사 하리나 40 g · 144 kcal
- 라드 28 g · 255 kcal
- 따뜻한 채소 또는 닭고기 육수 60 g · 6 kcal
- 베이킹파우더 1 g · 0 kcal
- 삶은 검은콩 42 g · 54 kcal
- 하얀 양파 13 g · 5 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 아도보 소스에 절인 치폴레 고추 3 g · 3 kcal
- 다진 커민 0 g · 0 kcal
- 말린 옥수수 껍질 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 말린 옥수수 껍질 약 24~30개를 뜨거운 물에 30분 이상 담가 부드러워질 때까지 불리세요. 분리하여 물에 담가 두세요.
- 속을 만들기 위해 다진 양파와 다진 마늘을 팬에 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 치폴레 고추, 갈은 커민, 삶은 검은콩을 넣으세요.
- 콩 혼합물을 포크나 감자 으깨는 도구로 가볍게 으깨고, 소금으로 간을 맞춘 다음 따로 두세요.
- 큰 볼에 라드를 전기 믹서로 5-7분간 매우 가볍고 폭신해질 때까지 휘핑하세요.
- 휘핑한 라드에 마사 하리나, 베이킹파우더, 소금을 따뜻한 육수와 번갈아 가며 서서히 넣고, 부드럽고 바르기 쉬운 반죽이 될 때까지 섞으세요.
- 조립하려면 불린 옥수수 껍질을 가져와 넓은 끝 부분에 마사 반죽 2-3큰술을 고르게 펴 바르고 가장자리에 여백을 두세요.
- 마사 중앙에 콩 속 1-2큰술을 넣은 다음, 껍질의 양쪽을 속 위로 접고 바닥을 접어 밀봉하세요.
- 타말레를 끓는 물 위의 찜기 바구니에 똑바로 세워 놓고 물에 잠기지 않도록 확인한 다음, 마사가 옥수수 껍질에서 쉽게 분리될 때까지 60-90분간 찜하세요.
