소고기 타다키
🛒 재료
- 쇠고기 안심 (또는 등심) 150 g · 250 kcal
- 간장 35 g · 20 kcal
- 쌀 식초 15 g · 3 kcal
- 미림 15 g · 30 kcal
- 신선한 생강, 간 것 5 g · 4 kcal
- 마늘, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 쪽파 (대파), 썬 것 10 g · 3 kcal
- 참기름 5 g · 40 kcal
- 볶은 참깨 2 g · 11 kcal
👨🍳 조리법
- 소고기를 두드려 물기를 제거하고 모든 면에 소금과 후추를 넉넉히 뿌립니다.
- 두꺼운 바닥 팬이나 무쇠 팬을 센 불에 연기가 날 때까지 달군 후, 소고기를 각 면당 30-60초씩 구워 겉은 익고 속은 레어로 남깁니다.
- 구운 소고기를 즉시 얼음물에 1-2분 담가 조리를 멈춘 다음, 물기를 완전히 제거하고 냉장고에서 최소 15분 동안 식힙니다.
- 소고기가 식는 동안 타다키 소스를 만드세요: 작은 볼에 간장, 쌀 식초, 미림, 간 생강, 다진 마늘, 참기름을 함께 휘젓습니다.
- 차가워진 후, 날카로운 칼로 소고기를 결 반대 방향으로 약 2-3mm 두께로 매우 얇게 썹니다.
- 썰어 놓은 소고기를 서빙 접시에 담고, 준비된 타다키 소스를 넉넉히 뿌린 후, 썬 쪽파와 볶은 참깨로 장식합니다.
