베사라 (잠두 퓌레)
🛒 재료
- 익힌 잠두 또는 분할 완두콩 225 g · 259 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 올리브 오일 15 g · 132 kcal
- 큐민 파우더 2 g · 8 kcal
- 파프리카 2 g · 8 kcal
- 고춧가루 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 건조한 잠두를 사용하는 경우, 밤새 불려주세요. 물기를 빼고 깨끗이 헹굽니다. 껍질 벗긴 완두콩을 사용하는 경우, 불릴 필요가 없습니다.
- 준비된 콩 또는 분할 완두콩, 다진 마늘, 물, 올리브 오일의 절반을 큰 냄비에 넣고 소금으로 간을 합니다. 끓으면 불을 줄이고 콩이 매우 부드러워질 때까지 약 40-60분간 끓입니다.
- 조리된 혼합물을 조심스럽게 블렌더에 옮기거나 핸드 블렌더를 사용하세요. 매우 부드럽고 크림 같아질 때까지 블렌딩하고, 원하는 농도를 위해 필요하면 물을 더 추가하세요.
- 블렌딩한 베사라를 다시 냄비에 넣습니다. 큐민 파우더, 파프리카, 고춧가루를 넣고 섞어줍니다. 맛이 어우러지도록 5-10분 더 끓입니다.
- 따뜻하게 서빙하고, 남은 올리브 오일을 넉넉히 뿌리고 큐민과 파프리카를 조금 더 뿌려 장식합니다.
