바크리

🛒 재료

• 조와르 가루 (수수 가루) 60 g · 203 kcal
• 물, 따뜻한 45 g · 0 kcal
• 식물성 기름 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 볼에 조와르 가루와 소금을 넣고 섞습니다. 소금이 고루 섞이도록 잘 저어주세요.
2. 밀가루 혼합물에 식물성 기름을 넣고 손가락 끝으로 비벼서 거친 부스러기처럼 만듭니다.
3. 따뜻한 물을 조금씩 넣어가며 단단하고 부드러운 반죽이 될 때까지 반죽합니다. 반죽이 단단하면서도 유연한지 확인하세요.
4. 반죽을 동일한 양으로 나눕니다(바크리 한 개 분량). 각 부분을 부드러운 공 모양으로 만드세요.
5. 밀대와 작업대에 마른 밀가루를 살짝 뿌립니다. 각 공을 5-6인치 직경의 두꺼운 디스크로 밀고, 차파티보다 두껍게 만드세요.
6. 중불-강불로 타와(그리들)를 달굽니다. 뜨거워지면 밀어 편 바크리를 타와 위에 조심스럽게 올립니다.
7. 표면에 작은 거품이 생길 때까지 1-2분간 익힌 다음 바크리를 뒤집습니다. 다른 면을 1-2분간 익힙니다.
8. 깨끗한 천이나 주걱으로 가장자리를 부드럽게 눌러 골고루 익고 부풀어 오르게 합니다. 양면이 더 진한 반점이 있는 황금빛 갈색이 되면 타와에서 꺼냅니다.
9. 바크리를 따뜻하게 하여 좋아하는 인도 카레, 채소, 또는 처트니와 함께 제공하세요. 갓 만들었을 때 가장 맛있습니다.