빈대떡

🛒 재료

• 건조 녹두 60 g · 210 kcal
• 돼지고기 다짐육 30 g · 88 kcal
• 김치 40 g · 6 kcal
• 숙주나물 20 g · 6 kcal
• 불린 고사리 15 g · 5 kcal
• 대파 10 g · 3 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 양파 15 g · 6 kcal
• 쌀가루 10 g · 36 kcal
• 식용유 10 g · 90 kcal
• 간장 16 g · 10 kcal
• 쌀식초 5 g · 1 kcal
• 고춧가루 1 g · 3 kcal
• 참기름 2 g · 18 kcal
• 참깨 1 g · 6 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 마른 녹두를 물에 하룻밤 또는 최소 8시간 동안 불린 후, 물기를 빼고 깨끗이 헹궈 남아있는 껍질을 제거합니다.
2. 푸드 프로세서에 불린 녹두, 물 50ml, 다진 마늘, 다진 양파를 넣고 거친 반죽이 될 때까지 갈아 큰 볼에 옮겨 담습니다.
3. 별도의 작은 볼에 돼지고기 다짐육에 소금 0.5g과 후추 약간을 넣고 잘 섞습니다.
4. 김치, 숙주나물, 고사리를 잘게 다져 양념한 돼지고기, 다진 대파, 쌀가루, 소금 0.5g과 함께 녹두 반죽에 넣습니다.
5. 모든 재료를 잘 섞이도록 충분히 섞되, 너무 많이 섞지 마십시오.
6. 달궈진 팬에 식용유 5g을 두르고 중강불로 가열합니다.
7. 뜨거운 팬에 반죽 한 국자를 떠 넣고 살짝 펴서 두껍고 둥근 전을 만듭니다.
8. 각 면을 5-7분간 노릇하고 바삭하게 구워내고, 두 번째 전을 만들거나 팬이 마르면 남은 식용유 5g을 추가합니다.
9. 전이 구워지는 동안, 작은 볼에 간장, 쌀식초, 고춧가루, 참기름, 참깨를 넣고 섞어 양념장을 만듭니다.
10. 뜨거운 빈대떡을 준비된 양념장과 함께 즉시 제공합니다.