블랙빈 아레파스

🛒 재료

• 사전 조리된 흰색 옥수수 가루 (P.A.N.) 100 g · 360 kcal
• 물 150 g · 0 kcal
• 삶은 검은콩 200 g · 260 kcal
• 양파 20 g · 8 kcal
• 마늘 5 g · 7 kcal
• 빨간 피망 20 g · 6 kcal
• 올리브 오일 10 g · 90 kcal
• 큐민 가루 1 g · 4 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 아레파 반죽 준비: 큰 그릇에 미리 익힌 백색 옥수수 가루, 소금 한 꼬집(1.5g), 따뜻한 물을 넣고 부드럽고 유연한 반죽이 될 때까지 잘 섞습니다. 5분간 휴지시킵니다.
2. 아레파 모양 만들기: 반죽을 2등분하여 각 부분을 약 1cm 두께, 지름 8-10cm의 두툼하고 둥근 패티로 만듭니다.
3. 아레파 굽기: 살짝 기름칠한 팬이나 두꺼운 바닥 팬을 중간 불에 달굽니다. 아레파를 각 면당 7-10분 동안 황금빛 갈색이 되고 바삭해질 때까지 굽고, 꺼내서 옆에 둡니다.
4. 검은콩 속 재료 준비: 팬에 올리브 오일을 중간 불로 가열합니다. 다진 양파, 다진 마늘, 다진 빨간 피망을 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다.
5. 팬에 익힌 검은콩, 큐민 가루, 소금 한 꼬집(1.5g)을 넣습니다. 콩의 절반 정도를 숟가락이나 포크로 가볍게 으깨고, 약간의 물을 넣어 부드러우면서도 덩어리진 혼합물을 만듭니다.
6. 서빙하려면, 각 아레파를 가로로 약 3분의 2 정도 잘라 주머니를 만듭니다. 따뜻한 검은콩 혼합물로 넉넉히 채우고 즉시 서빙합니다.