보리보리
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭가슴살 125 g · 206 kcal
- 노란 옥수수 가루 40 g · 146 kcal
- 파마산 치즈, 간 것 15 g · 62 kcal
- 양파 40 g · 16 kcal
- 당근 50 g · 21 kcal
- 셀러리 줄기 40 g · 6 kcal
- 닭 육수 150 g · 15 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 통후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 큰 냄비에 물, 다진 양파, 당근, 셀러리, 월계수 잎, 통후추와 함께 넣으세요. 끓으면 불을 줄이고 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 60-90분간 끓여 깊은 맛의 육수를 만듭니다.
- 냄비에서 닭고기와 월계수 잎을 꺼내세요. 닭고기가 만질 수 있을 정도로 식으면 살을 찢어 따로 둡니다. 육수를 걸러내고 삶은 채소는 버리세요.
- 그릇에 노란 옥수수 가루, 간 파마산 치즈, 소금 한 꼬집을 섞으세요. 따뜻한 닭 육수를 몇 큰술씩 서서히 넣으며 섞어 단단하고 유연한 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 조금씩 떼어내어 손바닥으로 굴려 지름 약 1-1.5cm 크기의 구슬 모양으로 만듭니다.
- 걸러낸 닭 육수를 약하게 끓이세요. 옥수수 가루와 치즈 볼을 끓는 육수에 조심스럽게 넣습니다.
- 보리보리를 약 10-15분간 끓이거나, 수면 위로 떠오르고 완전히 익을 때까지 조리하세요.
- 찢은 닭고기를 다시 육수에 넣고 몇 분간 데운 후 즉시 서빙하세요. 원하면 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
