문어 조림
🛒 재료
- 문어, 손질된 250 g · 200 kcal
- 올리브 오일 14 g · 120 kcal
- 양파, 다진 75 g · 30 kcal
- 마늘, 다진 15 g · 20 kcal
- 캔 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 드라이 레드 와인 75 g · 60 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 검은 통후추 1 g · 3 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 문어를 깨끗하게 손질하고 부리와 눈을 제거합니다. 통문어를 사용하는 경우, 살짝 두드리거나 냉동 후 해동하여 부드럽게 합니다.
- 크고 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 5-7분간 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 타지 않도록 주의합니다.
- 다진 토마토, 레드 와인, 월계수 잎, 검은 통후추를 넣고 저어줍니다. 혼합물을 약하게 끓여줍니다.
- 손질한 통문어를 냄비에 넣습니다. 꽉 차 보이는 것 같지만 익으면서 줄어들 것입니다. 냄비 뚜껑을 닫고 불을 약하게 줄입니다.
- 60-90분간 조리하거나, 포크로 찔렀을 때 문어가 매우 부드러워질 때까지 조리합니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 월계수 잎을 제거하고 버립니다. 맛을 보고 필요에 따라 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 따뜻하게 조리된 문어 조림을 신선한 다진 파슬리로 장식하여 서빙합니다. 바삭한 빵, 폴렌타, 밥과 잘 어울립니다.
