해삼찜
🛒 재료
- 불린 해삼 120 g · 12 kcal
- 소흥주 10 g · 10 kcal
- 연간장 10 g · 7 kcal
- 굴소스 10 g · 15 kcal
- 닭육수 80 g · 4 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 대파 (요리용) 5 g · 2 kcal
- 옥수수 전분 3 g · 11 kcal
- 물 10 g · 0 kcal
- 참기름 2 g · 18 kcal
- 식용유 5 g · 45 kcal
- 설탕 5 g · 20 kcal
- 대파 (고명용) 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 해삼이 제대로 불려졌는지 확인한다. 불린 해삼을 한입 크기로 썰어 끓는 물에 1-2분간 데친 후 물기를 빼고 따로 둔다.
- 웍이나 큰 팬에 식용유를 중강불로 가열한다. 편으로 썬 생강, 다진 마늘, 썬 대파(요리용)를 넣고 향이 날 때까지 약 30초간 볶는다.
- 데친 해삼을 웍에 넣고 1분간 볶는다.
- 소흥주, 연간장, 굴소스, 설탕, 소금, 닭육수를 붓는다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 15-20분간 졸여 맛이 어우러지도록 한다.
- 작은 그릇에 옥수수 전분과 물을 섞어 전분물을 만든다. 전분물을 졸여진 해삼 혼합물에 넣고 소스가 원하는 농도로 걸쭉해질 때까지 저어준다.
- 참기름을 두르고 부드럽게 섞은 다음, 졸인 해삼을 접시에 옮겨 담는다. 신선한 다진 대파로 장식하고, 보통 찜 밥과 함께 즉시 제공한다.
