브라질식 치킨 팟 파이 (엠파다오 데 프랑고)
🛒 재료
- 다용도 밀가루 50 g · 170 kcal
- 무염 버터 25 g · 179 kcal
- 달걀 노른자 7 g · 21 kcal
- 삶은 닭가슴살 찢은 것 63 g · 103 kcal
- 양파 19 g · 8 kcal
- 마늘 2 g · 3 kcal
- 올리브 오일 4 g · 33 kcal
- 토마토 페이스트 4 g · 3 kcal
- 슬라이스 그린 올리브 9 g · 10 kcal
- 통조림 스위트콘 10 g · 9 kcal
- 냉동 완두콩 10 g · 8 kcal
- 닭 육수 30 g · 3 kcal
- 크림치즈 25 g · 85 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 반죽 준비: 큰 볼에 밀가루, 차가운 버터 (깍둑썰기), 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 손가락으로 문질러 부스러기 상태로 만든 다음, 달걀 노른자와 찬물 한 스푼을 넣고 섞어 뭉쳐지는 반죽을 만듭니다.
- 반죽을 랩으로 싸서 최소 30분 동안 냉장 보관합니다. 닭고기 속 재료를 요리합니다: 큰 팬에 올리브 오일을 두르고 다진 양파와 마늘을 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 찢은 닭고기, 토마토 페이스트, 닭 육수, 소금, 후추를 넣고 5-7분간 끓입니다. 닭고기 혼합물에 그린 올리브, 옥수수, 완두콩, 신선한 파슬리를 넣고 저어줍니다.
- 불에서 내려 크림치즈를 부드럽게 섞어 잘 어우러지고 크리미하게 만듭니다. 속 재료를 약간 식힙니다. 파이 조립: 차갑게 식힌 반죽을 두 부분으로 나누는데, 한 부분이 다른 부분보다 약간 더 크게 만듭니다.
- 더 큰 부분을 밀어 둥근 오븐용 접시의 바닥과 옆면을 감싸줍니다. 식힌 닭고기 속 재료를 반죽을 깐 접시에 고르게 붓습니다. 파이 덮기: 남은 반죽 부분을 밀어 파이 뚜껑을 만듭니다.
- 반죽 뚜껑을 속 재료 위에 올리고 가장자리를 집어 단단히 봉합니다. 뚜껑 중앙에 작은 구멍을 만들어 증기가 빠져나갈 수 있도록 합니다. 엠파다오 굽기: 파이 위에 풀어놓은 달걀 노른자를 발라 황금빛을 냅니다.
- 예열된 오븐 180°C(350°F)에서 40-50분간 굽거나, 크러스트가 황금빛 갈색이 되고 완전히 익을 때까지 굽습니다. 엠파다오 데 프랑고는 굽고 난 후 10-15분 동안 식힌 다음 잘라서 제공합니다.
