브릭 치킨

🛒 재료

• 통닭 400 g · 660 kcal
• 올리브 오일 7 g · 63 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭의 등뼈 양쪽을 가위로 잘라 제거한 후 뒤집어 단단히 눌러 납작하게 만듭니다.
2. 닭고기를 종이 타월로 아주 잘 두드려 물기를 제거한 다음, 올리브 오일, 소금, 후추를 넉넉히 바르고 로즈마리나 타임 같은 허브를 선택적으로 추가합니다.
3. 무거운 바닥의 팬, 가급적 무쇠 팬을 중불에서 올리브 오일을 약간 두르고 반짝일 때까지 가열합니다.
4. 납작하게 만든 닭고기를 껍질이 아래로 향하게 뜨거운 팬에 놓은 다음, 즉시 무거운 물건(호일에 싼 벽돌이나 작은 무쇠 팬 등)을 위에 올려 눌러줍니다.
5. 중불을 유지하며 20-25분간 조리하여 기름을 빼고 껍질을 태우지 않고 바삭하게 만든 다음, 무게를 제거하고 닭고기를 뒤집습니다.
6. 15-20분 더 조리하거나, 허벅지 가장 두꺼운 부분에 삽입한 내부 온도계가 74°C (165°F)를 가리킬 때까지 조리합니다.
7. 닭고기를 팬에서 꺼내 도마 위에서 5-10분간 휴지시킨 후 잘라서 서빙합니다.