현미 야채 필라프
🛒 재료
- 현미 200 g · 720 kcal
- 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 10 g · 15 kcal
- 당근 120 g · 49 kcal
- 냉동 완두콩 150 g · 122 kcal
- 빨간 피망 150 g · 47 kcal
- 채소 육수 600 g · 30 kcal
- 올리브 오일 30 g · 265 kcal
- 큐민 가루 2 g · 8 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 현미를 찬물에 깨끗이 헹군 후 물기를 빼줍니다. 양파를 다지고 마늘을 잘게 썰고 당근과 피망을 작고 균일한 크기로 깍둑썰기합니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘, 깍둑썰기한 당근과 피망을 넣고 섞어줍니다. 야채가 살짝 부드러워질 때까지 3-5분 더 조리합니다.
- 물기를 뺀 현미, 큐민 가루, 강황 가루, 소금, 후추를 냄비에 넣어줍니다. 밥과 야채에 향신료가 골고루 묻도록 잘 섞어줍니다.
- 야채 육수를 붓고 끓여줍니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 25-30분 동안 끓이거나, 대부분의 액체가 흡수되고 밥이 거의 익을 때까지 둡니다.
- 냉동 완두콩을 넣고 섞어줍니다. 뚜껑을 덮고 5분 더 조리하여 완두콩이 익고 남은 액체가 흡수되도록 합니다. 따뜻하게 서빙하기 전에 포크로 부드럽게 풀어줍니다.
