부카티니 알라 아마트리차나
🛒 재료
- 부카티니 파스타 100 g · 357 kcal
- 관찰레 (숙성 돼지 볼살) 38 g · 240 kcal
- 껍질 벗긴 통조림 토마토 100 g · 20 kcal
- 페코리노 로마노 치즈 20 g · 78 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
- 고춧가루 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 관찰레를 두툼한 스트립 또는 큐브 모양으로 썬다. 큰 프라이팬을 중간 불로 달구고 관찰레가 바삭해질 때까지 볶은 후 팬에서 꺼내고 나온 기름은 남겨둔다.
- 팬에 남은 관찰레 기름에 껍질 벗긴 통조림 토마토를 넣고 으깬다. 매운맛을 위해 고춧가루를 넣고 소스를 15-20분 동안 약불에서 끓인다.
- 소스가 끓는 동안, 큰 냄비에 소금물에 부카티니 파스타를 포장 지시사항에 따라 보통 8-10분간 알덴테가 될 때까지 삶는다.
- 부카티니를 건져내고 파스타 물 반 컵 정도를 남겨둔 다음, 파스타를 토마토 소스가 있는 팬에 바로 넣는다. 바삭한 관찰레도 팬에 다시 넣는다.
- 모든 재료를 힘껏 섞고, 필요하면 크림 같은 농도를 위해 남겨둔 파스타 물을 조금 넣는다. 마지막으로 넉넉한 양의 갓 갈은 페코리노 로마노 치즈와 갓 갈은 흑후추를 뿌려 완성한다.
