버마식 치킨 카레
🛒 재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭 허벅지살 150 g · 315 kcal
- 양파 75 g · 30 kcal
- 마늘 8 g · 12 kcal
- 신선한 생강 10 g · 8 kcal
- 강황 가루 1 g · 4 kcal
- 고춧가루 1 g · 3 kcal
- 피시 소스 8 g · 4 kcal
- 식용유 15 g · 133 kcal
- 감자 75 g · 58 kcal
- 물 60 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 볼에 닭 허벅지살과 강황 가루, 고춧가루, 소금 한 꼬집을 넣고 섞습니다. 잘 섞은 후 최소 15분에서 30분까지 재워둡니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중불로 가열합니다. 다진 양파를 넣고 5-7분간 부드러워지고 투명해질 때까지 볶습니다.
- 냄비에 다진 마늘과 강판에 간 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 남은 강황 가루와 고춧가루를 넣고 향이 날 때까지 약 1분간 볶습니다. 이것이 향기로운 카레의 기본을 만듭니다.
- 재워둔 닭 허벅지살을 냄비에 넣고 모든 면을 5-7분간 갈색으로 볶습니다. 이 단계에서는 닭고기가 완전히 익을 필요는 없습니다.
- 깍둑썰기한 감자, 피시 소스, 설탕 한 꼬집, 물을 냄비에 넣습니다. 혼합물을 끓입니다.
- 불을 약하게 줄이고 냄비를 덮은 후 30-35분간 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고 완전히 익고 감자가 부드러워질 때까지 끓입니다. 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금이나 피시 소스를 더 넣어 간을 맞춥니다. 뜨거울 때 밥과 함께 전통적으로 제공합니다.
