부시아테와 페스토 트라파네제

🛒 재료

• 부시아테 파스타 80 g · 287 kcal
• 잘 익은 토마토 150 g · 27 kcal
• 블랜치드 아몬드 20 g · 115 kcal
• 신선한 바질 잎 15 g · 3 kcal
• 마늘 한 쪽 5 g · 7 kcal
• 페코리노 로마노 치즈, 강판에 간 15 g · 59 kcal
• 엑스트라 버진 올리브 오일 30 g · 265 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 페스토 트라파네제를 만들려면 토마토를 데쳐서 껍질을 벗긴 후 대충 썰어 따로 둡니다.
2. 절구(또는 푸드 프로세서)에 블랜치드 아몬드를 마늘과 함께 고운 가루가 될 때까지 으깨줍니다.
3. 잘게 썬 토마토, 신선한 바질 잎, 강판에 간 페코리노 로마노 치즈를 혼합물에 넣고, 잘 섞여 거친 페스토가 될 때까지 계속 으깨거나 돌려줍니다.
4. 페스토가 원하는 농도가 될 때까지 계속 섞으면서 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 뿌리고, 소금으로 간을 맞춰줍니다.
5. 부시아테 파스타를 큰 냄비에 소금물에 넣어 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 삶습니다.
6. 파스타를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 익힌 물을 조금 남겨둔 다음 서빙 볼로 바로 옮깁니다.
7. 뜨거운 파스타에 페스토 트라파네제를 넣고 잘 버무려줍니다. 필요한 경우, 부드러운 농도를 위해 남겨둔 파스타 물을 한두 스푼 추가합니다.
8. 신선한 바질 잎과 추가 강판에 간 페코리노 로마노 치즈로 장식하여 즉시 서빙합니다.