부지아테 알 페스토 트라파네제
🛒 재료
- 부지아테 파스타 100 g · 350 kcal
- 잘 익은 토마토 150 g · 27 kcal
- 마늘 한 쪽 5 g · 7 kcal
- 신선한 바질 잎 5 g · 1 kcal
- 블랜칭 아몬드 15 g · 86 kcal
- 페코리노 로마노 치즈, 간 것 20 g · 78 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 30 g · 270 kcal
👨🍳 조리법
- 토마토를 씻어 4등분한다. 마늘 한 쪽의 껍질을 벗긴다.
- 푸드 프로세서나 절구에 토마토, 마늘, 바질, 블랜칭 아몬드, 소금 한 꼬집을 넣고 거친 페이스트가 될 때까지 갈아준다.
- 엑스트라 버진 올리브 오일을 천천히 흘려 넣으면서 계속 갈아주어 페스토가 잘 섞이고 유화되도록 한다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓인다. 부지아테 파스타를 넣고 포장 지침에 따라 알 덴테가 될 때까지 삶는다.
- 물을 버리기 전에 파스타 삶은 물 반 컵 정도를 따로 둔다. 파스타를 잘 건져낸다.
- 물기를 뺀 부지아테를 큰 그릇에 옮겨 담는다. 트라파네제 페스토와 간 페코리노 로마노 치즈를 넣고 부드럽게 버무려 코팅한다.
- 파스타가 너무 마른 것 같으면, 크리미한 농도를 위해 남겨둔 파스타 물을 한두 스푼 넣는다. 원하면 신선한 바질로 장식하여 즉시 제공한다.
