버터 치킨

🛒 재료

• 닭고기, 뼈 없는, 껍질 없는 175 g · 288 kcal
• 플레인 요거트 25 g · 15 kcal
• 생강 마늘 페이스트 8 g · 5 kcal
• 혼합 향신료 (강황, 칠리, 가람 마살라, 쿠민, 고수) 5 g · 15 kcal
• 레몬즙 5 g · 1 kcal
• 식물성 기름 5 g · 40 kcal
• 무염 버터 15 g · 108 kcal
• 양파 40 g · 16 kcal
• 통조림 으깬 토마토 100 g · 20 kcal
• 캐슈넛, 생 8 g · 44 kcal
• 헤비 크림 25 g · 85 kcal
• 말린 호로파 잎 (카수리 메티) 1 g · 5 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기를 한입 크기로 썰어 플레인 요거트, 생강 마늘 페이스트, 혼합 향신료의 절반, 레몬즙, 소금으로 최소 30분, 가급적 냉장고에서 몇 시간 동안 재워두세요.
2. 팬에 식물성 기름을 두르고 재워둔 닭고기를 모든 면이 살짝 노릇해질 때까지 굽고 따로 덜어둡니다.
3. 같은 팬에 무염 버터를 녹인 후 다진 양파를 넣고 부드럽고 투명해질 때까지 볶습니다.
4. 볶은 양파에 남은 혼합 향신료를 넣고 계속 저어가며 향이 날 때까지 1-2분간 조리합니다.
5. 통조림 으깬 토마토를 붓고 생 캐슈넛(부드러운 소스를 위해 곱게 갈거나 퓨레로 만듦)과 설탕 한 꼬집을 넣고 10-15분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해지도록 합니다.
6. 핸드 블렌더를 사용하거나 일반 블렌더로 옮겨 소스가 부드러워질 때까지 갈아준 후, 다시 팬에 넣습니다.
7. 부드러운 소스에 구운 닭고기를 다시 넣고 잘 저어준 후, 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 10-15분 더 끓입니다.
8. 서빙 직전에 헤비 크림과 말린 호로파 잎(손바닥으로 부순 것)을 넣고 저어줍니다. 크림을 넣은 후에는 끓이지 말고 데우기만 합니다.
9. 뜨겁게 제공하고 신선한 고수로 장식하며 난 빵이나 바스마티 쌀밥과 함께 냅니다.