버터넛 스쿼시 라비올리
🛒 재료
- 중력분 70 g · 255 kcal
- 계란 30 g · 45 kcal
- 올리브 오일 2 g · 18 kcal
- 버터넛 스쿼시 100 g · 45 kcal
- 리코타 치즈 30 g · 51 kcal
- 파마산 치즈 10 g · 39 kcal
- 무염 버터 15 g · 107 kcal
- 신선한 세이지 잎 3 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 200°C (400°F)로 예열합니다. 버터넛 스쿼시를 반으로 자르고 씨를 제거한 후 올리브 오일을 바르고 잘린 면이 아래로 향하게 하여 30-40분간 매우 부드러워질 때까지 굽습니다. 식힌 후 과육을 떠냅니다.
- 파스타 반죽을 만들려면, 밀가루, 계란, 올리브 오일을 볼이나 푸드 프로세서에 넣고 거친 반죽이 될 때까지 섞습니다. 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에서 5-7분간 매끄럽고 탄력 있게 될 때까지 반죽합니다. 덮어서 30분간 휴지시킵니다.
- 속을 만들려면, 구운 버터넛 스쿼시를 리코타 치즈, 갈은 파마산, 소량의 육두구와 황설탕과 잘 섞이도록 으깹니다. 소금과 후추로 간을 맞춥니다.
- 파스타 반죽을 여러 부분으로 나누어 각 부분을 파스타 기계에 통과시키면서 점차 두께를 줄여 매우 얇은 시트를 만듭니다. 남은 반죽은 덮어둡니다.
- 파스타 시트를 가볍게 밀가루를 뿌린 표면에 놓습니다. 시트의 한쪽 절반에 충전재를 작은 스푼으로 고르게 놓습니다. 충전재 주변에 물을 살짝 바른 다음, 반대쪽 반죽을 그 위에 접습니다.
- 충전재 주위를 단단히 눌러 밀봉하고 공기 방울을 제거한 다음, 페이스트리 휠이나 칼을 사용하여 라비올리를 자릅니다. 남은 반죽과 충전재로 반복하고, 완성된 라비올리는 밀가루를 뿌린 베이킹 시트에 놓습니다.
- 큰 냄비에 소금물을 끓입니다. 라비올리를 조심스럽게 넣고 3-4분간, 또는 라비올리가 표면에 떠오르고 부드러워질 때까지 요리합니다. 냄비를 너무 가득 채우지 마십시오. 필요한 경우 여러 번 나누어 요리합니다.
- 라비올리가 익는 동안, 작은 팬에 무염 버터를 중불에서 녹입니다. 신선한 세이지 잎을 넣고 버터가 황금 갈색이 되고 세이지가 바삭해질 때까지 약 2-3분간 조리합니다. 불에서 내립니다.
- 구멍 뚫린 숟가락을 사용하여 익힌 라비올리를 세이지 버터 소스가 있는 팬으로 바로 옮깁니다. 부드럽게 버무려 코팅합니다. 원한다면 추가 파마산 치즈를 뿌려 즉시 제공합니다.
