버터넛 스쿼시 리조또
🛒 재료
- 버터넛 스쿼시, 조리된 70 g · 27 kcal
- 아르보리오 쌀 49 g · 176 kcal
- 야채 육수 175 g · 6 kcal
- 양파 21 g · 8 kcal
- 마늘 1 g · 2 kcal
- 드라이 화이트 와인 14 g · 11 kcal
- 파마산 치즈, 간 것 11 g · 42 kcal
- 무염 버터 6 g · 41 kcal
- 올리브 오일 3 g · 29 kcal
👨🍳 조리법
- 버터넛 스쿼시의 껍질을 벗기고 1.5cm 주사위 모양으로 썰어주세요. 큰 팬에 올리브 오일 1큰술을 중불로 가열하고, 스쿼시를 넣고 부드럽고 약간 캐러멜화될 때까지 8-10분간 요리합니다; 따로 둡니다.
- 같은 팬에 버터의 절반을 녹이고 다진 양파를 넣어주세요. 부드러워지고 투명해질 때까지 5-7분간 볶다가 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 팬에 아르보리오 쌀을 넣고 가장자리가 투명해질 때까지 1-2분간 계속 저어가며 볶습니다.
- 화이트 와인을 붓고 완전히 증발할 때까지 저어줍니다. 따뜻한 채소 육수를 한 국자씩 넣기 시작하여, 다음 육수를 넣기 전에 각 국자가 완전히 흡수될 때까지 계속 저어줍니다.
- 이 과정을 20-25분 동안 계속하여 쌀이 알 단테가 되고 리조또가 크리미해질 때까지 요리합니다. 익힌 버터넛 스쿼시를 넣어 저어줍니다.
- 팬을 불에서 내리고 남은 버터와 간 파마산 치즈를 완전히 섞이고 녹을 때까지 저어줍니다. 소금과 갓 갈아낸 후추로 간을 맞춥니다.
- 버터넛 스쿼시 리조또를 즉시 서빙하고, 원하면 신선한 세이지 잎 몇 개나 추가 파마산 치즈를 갈아 올려 장식합니다.
