까 리 가 (베트남 닭고기 카레)
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈 없음, 껍질 없음) 150 g · 240 kcal
- 감자 (깍둑썰기) 70 g · 54 kcal
- 당근 (얇게 썬) 40 g · 16 kcal
- 전지 코코넛 밀크 95 g · 220 kcal
- 치킨 육수 50 g · 5 kcal
- 베트남 카레 가루 5 g · 18 kcal
- 레몬그라스 (잘게 다진) 5 g · 1 kcal
- 생강 (간 것) 5 g · 4 kcal
- 마늘 (다진) 5 g · 7 kcal
- 샬롯 (다진) 10 g · 7 kcal
- 피시 소스 7 g · 4 kcal
- 식용유 7 g · 62 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살을 큼직하게 썰어주세요. 카레 가루의 절반, 피시 소스 1큰술, 소금과 설탕 약간으로 최소 15분간 재워둡니다.
- 감자와 당근은 껍질을 벗겨 한입 크기로 깍둑썰기 해주세요. 마늘, 샬롯, 생강은 다지고 레몬그라스는 잘게 썰어주세요.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중불로 가열해주세요. 다진 마늘, 샬롯, 생강, 레몬그라스를 향이 날 때까지 2-3분간 볶아줍니다.
- 양념한 닭고기를 냄비에 넣고 5-7분간 모든 면을 노릇하게 구워주세요.
- 남은 카레 가루를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶아주세요. 깍둑썰기한 감자와 당근을 넣고 잘 섞어줍니다.
- 닭 육수와 코코넛 밀크를 부어주세요. 약하게 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 끓여주세요. 닭고기가 익고 채소가 부드러워질 때까지입니다.
- 남은 피시 소스, 설탕, 소금으로 간을 맞춰주세요. 뜨겁게 서빙하며, 전통적으로 바게트나 찜밥과 함께 드세요.
