오징어 칼라마라타
🛒 재료
- 칼라마라타 파스타 100 g · 350 kcal
- 신선한 오징어 (손질된) 150 g · 129 kcal
- 통조림 으깬 토마토 150 g · 30 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 건조 고추 플레이크 1 g · 3 kcal
- 드라이 화이트 와인 28 g · 24 kcal
- 엑스트라 버진 올리브 오일 13 g · 115 kcal
- 신선한 파슬리 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 오징어를 깨끗이 손질합니다: 머리, 내장, 연골, 껍질을 제거합니다. 몸통은 칼라마라타 파스타처럼 링 모양으로 썰고, 다리는 잘게 다집니다.
- 큰 팬에 올리브 오일을 중불로 가열합니다. 다진 마늘과 고추 플레이크를 넣고 약 1분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 팬에 오징어 링과 다리를 넣고 2-3분간 불투명해질 때까지 잠깐 볶습니다. 너무 익히지 마세요.
- 화이트 와인으로 팬을 디글레이징하고, 알코올이 대부분 증발할 때까지 약 2분간 끓입니다.
- 으깬 토마토를 붓고 소금과 후추로 간을 한 다음, 소스를 약한 불로 끓입니다. 약 20-25분간 조리하여 맛이 어우러지도록 합니다.
- 그동안 큰 냄비에 소금물을 끓이고, 포장 지침에 따라 칼라마라타 파스타를 알단테 상태로 삶습니다.
- 파스타를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 면수를 약간 남겨둡니다. 물기를 뺀 파스타를 오징어 소스에 바로 넣습니다.
- 잘 섞어주고, 필요하면 남겨둔 면수를 약간 넣어 크리미한 농도를 만듭니다. 즉시 신선한 다진 파슬리를 올려 서빙합니다.
