까오 라우
🛒 재료
- 까오 라우 면 150 g · 200 kcal
- 돼지 삼겹살 조림 80 g · 250 kcal
- 맛있는 돼지고기 육수 50 g · 50 kcal
- 신선한 숙주나물 30 g · 5 kcal
- 잘게 썬 상추 20 g · 3 kcal
- 혼합 신선 허브 (민트, 바질, 고수) 15 g · 5 kcal
- 바삭한 튀긴 완탕피 10 g · 50 kcal
- 다진 마늘 5 g · 7 kcal
- 다진 샬롯 5 g · 4 kcal
- 간장 15 g · 10 kcal
- 피쉬 소스 5 g · 5 kcal
- 라임 주스 10 g · 3 kcal
- 식용유 10 g · 90 kcal
- 설탕 5 g · 20 kcal
- 신선한 빨간 고추 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 돼지 삼겹살을 간장, 설탕, 다진 마늘, 다진 샬롯, 오향 가루 약간으로 최소 30분 또는 밤새 마리네이드합니다.
- 냄비에 식용유를 두르고 양념한 돼지고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 볶은 다음 남은 양념과 돼지고기가 잠길 만큼 물을 넣습니다. 60~90분 동안 매우 부드러워질 때까지 졸인 후 돼지고기를 꺼내 얇게 썰어줍니다.
- 냄비에 남은 졸임액을 걸쭉해질 때까지 졸여 풍부하고 맛있는 육수/소스를 만듭니다. 피쉬 소스와 라임 즙으로 간을 맞춥니다.
- 까오 라우 면을 끓는 물에 약 30초간 데쳐 부드러워지면 체에 걸러 물기를 빼고 찬물에 잠깐 헹궈 붙지 않도록 합니다.
- 신선한 채소를 준비합니다: 상추는 씻어 가늘게 썰고, 숙주나물은 헹구고, 신선한 민트, 바질, 고수 잎을 뜯습니다. 원하면 신선한 빨간 고추를 썰어 놓습니다.
- 조립을 위해 데친 까오 라우 면을 그릇 바닥에 놓습니다. 그 위에 잘게 썬 상추, 숙주나물, 얇게 썬 돼지고기 조림을 올립니다.
- 풍부한 돼지고기 육수를 넉넉히 뿌린 다음 바삭하게 튀긴 완탕피, 신선한 허브, 썰어 놓은 고추를 위에 뿌립니다. 즉시 서빙합니다.
