고양이귀 국수
🛒 재료
- 밀가루 150 g · 540 kcal
- 물 80 g · 0 kcal
- 돼지고기 등심, 저지방 100 g · 140 kcal
- 간장 20 g · 16 kcal
- 사오싱주 15 g · 20 kcal
- 참기름 5 g · 45 kcal
- 식용유 10 g · 90 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 생강 5 g · 4 kcal
- 쪽파 10 g · 3 kcal
- 당근 50 g · 20 kcal
- 배추 100 g · 15 kcal
👨🍳 조리법
- 밀가루와 물을 섞어 단단한 반죽을 만든 다음, 5-7분간 매끄러워질 때까지 반죽하세요. 덮어서 최소 30분 동안 휴지시킵니다.
- 반죽을 작은 조각으로 나누어 각각 얇은 끈으로 만드세요. 끈에서 작은 조각들을 잘라낸 다음, 깨끗한 표면에 엄지손가락으로 각 조각을 눌러서 '고양이 귀' 모양을 만드세요.
- 소금물 냄비를 끓인 후, 고양이귀 국수를 넣으세요. 2-3분간 삶거나, 국수가 물 위로 떠오르고 부드러워질 때까지 익히세요; 물기를 빼고 따로 보관합니다.
- 돼지고기 등심을 얇게 썰고 모든 채소를 준비하세요: 마늘과 생강은 다지고, 쪽파는 썰고, 당근은 채 썰고, 배추는 썰어두세요.
- 센 불에 팬에 식용유를 두르고 뜨겁게 달구세요. 얇게 썬 돼지고기를 넣고 살짝 노릇해질 때까지 볶은 다음, 마늘, 생강, 쪽파 흰 부분을 넣고 향이 날 때까지 볶으세요.
- 팬에 당근과 배추를 넣고 2-3분간 볶아 약간 부드러우면서도 아삭하게 만드세요. 간장과 사오싱주를 붓고 잘 섞으세요.
- 익힌 고양이귀 국수를 팬에 넣고, 참기름과 쪽파 초록 부분도 함께 넣으세요. 모든 재료를 1-2분간 잘 섞어 데우고 고루 양념이 배도록 합니다. 즉시 서빙하세요.
