체티나드 치킨
🛒 재료
- 닭고기 (뼈 없는, 껍질 없는 허벅지살) 150 g · 165 kcal
- 요거트 (플레인, 전지방) 30 g · 18 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 건조 붉은 고추 (카슈미르 또는 비아드기) 3 g · 9 kcal
- 고수 씨앗 3 g · 12 kcal
- 큐민 씨앗 1 g · 4 kcal
- 흑후추 알갱이 1 g · 4 kcal
- 회향 씨앗 1 g · 5 kcal
- 팔각 0 g · 2 kcal
- 계피 스틱 0 g · 1 kcal
- 정향 0 g · 2 kcal
- 카다멈 꼬투리 0 g · 2 kcal
- 양귀비 씨앗 (흰색) 2 g · 10 kcal
- 신선한 간 코코넛 10 g · 35 kcal
- 참기름 (또는 기타 중성 식용유) 14 g · 120 kcal
- 양파 (중간 크기, 잘게 다진) 50 g · 20 kcal
- 생강 마늘 페이스트 10 g · 8 kcal
- 청고추 (슬릿) 5 g · 2 kcal
- 카레 잎 2 g · 2 kcal
- 토마토 (중간 크기, 다진) 50 g · 9 kcal
- 신선한 고수 잎 (장식용) 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기를 손질하고 원하는 크기로 자릅니다. 요거트와 강황 가루의 절반으로 재워 최소 30분 동안 둡니다.
- 마른 팬에 말린 붉은 고추, 고수 씨앗, 큐민 씨앗, 통후추, 회향 씨앗, 팔각, 계피 스틱, 정향, 카다멈 꼬투리, 양귀비 씨앗을 향이 날 때까지 살짝 볶습니다.
- 볶은 향신료에 신선한 간 코코넛을 넣고 1분 더 볶습니다. 식힌 다음, 약간의 물을 사용하여 모든 재료를 곱게 갈아 페이스트로 만듭니다.
- 큰 팬이나 카다이에 참기름을 데웁니다. 다진 양파를 넣고 황금 갈색이 될 때까지 볶습니다.
- 생강 마늘 페이스트, 청고추, 카레 잎을 넣고 2-3분간 향이 날 때까지 볶습니다.
- 다진 토마토와 남은 강황 가루를 넣고 저어줍니다. 토마토가 부드러워지고 기름이 분리될 때까지 약 5-7분간 조리합니다.
- 재워둔 닭고기와 소금을 넣습니다. 중강불에서 5-7분 동안 가끔 저어가며 닭고기 색이 변할 때까지 조리합니다.
- 갈아놓은 체티나드 마살라 페이스트를 붓고 잘 섞습니다. 약 1/2컵의 물을 넣고 뚜껑을 덮은 후 약불에서 20-25분간 끓이거나, 닭고기가 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 신선한 고수 잎으로 장식하고 밥이나 납작한 빵과 함께 뜨겁게 제공합니다.
