치킨 아목
🛒 재료
- 뼈와 껍질 없는 닭가슴살, 깍둑썰기 150 g · 249 kcal
- 코코넛 밀크, 전지방 100 g · 170 kcal
- 레몬그라스, 부드러운 안쪽 줄기, 다진 것 10 g · 10 kcal
- 갈랑갈, 신선한 것, 슬라이스 5 g · 2 kcal
- 샬롯, 껍질 벗겨 다진 것 10 g · 7 kcal
- 마늘 쪽, 껍질 벗긴 것 5 g · 7 kcal
- 건조 붉은 고추, 불린 것 2 g · 6 kcal
- 카피르 라임 제스트 2 g · 1 kcal
- 생 강황, 갈은 것 5 g · 5 kcal
- 피쉬 소스 15 g · 10 kcal
- 팜 슈가, 갈린 것 10 g · 38 kcal
- 달걀, 큰 것 50 g · 78 kcal
- 신선한 시금치 잎 (또는 노아 잎) 30 g · 7 kcal
- 진한 코코넛 크림 (고명용) 10 g · 23 kcal
- 빨간 피망, 얇게 썬 것 (고명용) 5 g · 2 kcal
- 카피르 라임 잎, 채 썬 것 (고명용) 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 크루엉 페이스트를 준비하려면 레몬그라스, 갈랑갈, 샬롯, 마늘, 불린 말린 붉은 고추, 카피르 라임 제스트, 신선한 강황을 부드럽고 향긋한 페이스트가 될 때까지 빻거나 믹서에 갈아줍니다.
- 믹싱 볼에 깍둑썰기한 닭고기를 크루엉 페이스트, 피쉬 소스, 팜 슈가와 함께 넣고 잘 섞어 닭고기가 고르게 코팅되도록 한 후 최소 15분 동안 재워둡니다.
- 전지방 코코넛 밀크와 풀어둔 달걀을 닭고기 혼합물에 부드럽게 저어 모든 재료가 완전히 섞이고 크림 같은 농도가 될 때까지 만듭니다.
- 개별 내열 라메킨이나 전통적인 바나나 잎 컵에 신선한 시금치나 노아 잎을 깔고, 준비된 각 용기에 닭고기 혼합물을 조심스럽게 부어줍니다.
- 채워진 라메킨이나 바나나 잎 컵을 찜기 바구니에 넣고 20-25분 동안 찌거나, 치킨 아목이 굳고 만져보았을 때 단단해질 때까지 쪄줍니다.
- 각 접시에 진한 코코넛 크림을 뿌리고 얇게 썬 빨간 피망과 채 썬 카피르 라임 잎으로 장식한 후, 종종 찐 밥과 함께 바로 서빙합니다.
