치킨 앤 덤플링
🛒 재료
- 뼈와 껍질이 있는 닭고기 600 g · 1080 kcal
- 밀가루 (다목적) 300 g · 1086 kcal
- 치킨 육수 1500 g · 150 kcal
- 전유 185 g · 113 kcal
- 무염 버터 60 g · 430 kcal
- 노란 양파 150 g · 60 kcal
- 당근 150 g · 61 kcal
- 셀러리 줄기 100 g · 16 kcal
- 물 500 g · 0 kcal
- 소금 15 g · 0 kcal
- 흑후추 2 g · 0 kcal
- 건조 타임 2 g · 0 kcal
- 베이킹 파우더 10 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기, 다진 양파, 당근, 셀러리를 물과 닭 육수와 함께 큰 냄비에 넣으세요; 소금, 후추, 말린 타임으로 양념하세요. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 채 45-60분간 끓여 닭고기가 부드러워질 때까지 익히세요.
- 냄비에서 닭고기를 꺼내세요; 뼈와 껍질에서 살을 발라내고, 잘게 찢은 닭고기를 냄비에 다시 넣으세요. 뼈와 껍질은 버리세요. 원한다면 육수에서 과도한 지방을 걷어내세요.
- 별도의 볼에 다목적 밀가루 250g, 베이킹 파우더, 소금 한 꼬집을 함께 휘젓습니다. 차가운 무염 버터를 넣어 부슬부슬해질 때까지 섞은 다음, 부드럽고 거친 반죽이 될 때까지 우유를 점차적으로 넣어가며 저어줍니다.
- 반죽을 밀가루 뿌린 표면에 약 1/2인치 두께로 밀거나 눌러준 다음, 1인치 사각형으로 자르거나 불규칙한 모양으로 찢으세요. 따뜻하게 유지하세요.
- 닭 육수 혼합물을 끓이세요. 끓는 육수에 덤플링 조각들을 하나씩 넣어 서로 달라붙지 않도록 합니다. 뚜껑을 덮고 15-20분 동안 익혀 덤플링이 부풀어 오르고 완전히 익을 때까지 기다리세요.
- 따뜻하게 서빙하고, 원한다면 신선한 파슬리로 장식하세요. 이 편안하고 푸짐한 식사를 즐기세요!
