바스크풍 치킨
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 100 g · 165 kcal
- 바욘 햄 (또는 훈제 햄), 깍둑썰기 20 g · 40 kcal
- 양파, 다진 것 40 g · 16 kcal
- 마늘, 다진 것 4 g · 6 kcal
- 빨간 피망, 슬라이스 50 g · 16 kcal
- 초록 피망, 슬라이스 50 g · 10 kcal
- 잘 익은 토마토, 깍둑썰기 (또는 통조림 다진 토마토) 70 g · 13 kcal
- 드라이 화이트 와인 30 g · 24 kcal
- 올리브 오일 10 g · 88 kcal
- 치킨 스톡 50 g · 4 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 큰 더치 오븐이나 두꺼운 바닥의 냄비에 중강불로 올리브 오일을 가열하세요. 닭다리살에 소금과 후추로 간한 후, 모든 면이 황금빛 갈색이 될 때까지 지지세요. 꺼내서 따로 두세요.
- 다진 바욘 햄을 냄비에 넣고 3-5분간 약간 바삭해질 때까지 조리하세요. 닭고기와 함께 꺼내서 따로 두세요.
- 불을 중불로 줄이고, 다진 양파와 피망을 냄비에 넣고 8-10분간 부드러워질 때까지 볶으세요.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리하세요. 다진 토마토, 화이트 와인, 치킨 스톡을 넣으세요.
- 혼합물을 끓인 후, 닭고기와 햄을 다시 냄비에 넣으세요. 에스플레트 고추 (또는 파프리카) 한 꼬집을 넣고 저으세요.
- 뚜껑을 덮고 25-30분간 약불에 끓이세요. 닭고기가 익고 부드러워지며 소스가 약간 걸쭉해질 때까지 조리하세요.
- 맛을 보고 필요하면 양념을 조절하세요. 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식하세요. 따뜻하게, 전통적으로 밥이나 감자와 함께 제공하세요.
