닭고기 카차토레
🛒 재료
- 닭 허벅지살 200 g · 380 kcal
- 올리브 오일 14 g · 124 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 마늘 5 g · 7 kcal
- 빨간 파프리카 75 g · 23 kcal
- 크리미니 버섯 50 g · 11 kcal
- 통조림 다진 토마토 200 g · 40 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 8 kcal
- 드라이 화이트 와인 60 g · 20 kcal
- 닭 육수 60 g · 5 kcal
- 신선한 로즈마리 2 g · 2 kcal
- 월계수 잎 1 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살에 소금과 후추로 아낌없이 양념합니다. 크고 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열하고 닭 허벅지살을 모든 면이 황금색이 될 때까지 갈색으로 구운 다음 꺼내어 따로 둡니다.
- 다진 양파와 피망을 냄비에 넣고 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘과 버섯을 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 익힙니다.
- 토마토 페이스트를 넣고 1분간 조리합니다. 드라이 화이트 와인으로 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내며 디글레이징합니다.
- 다진 토마토, 닭 육수, 신선한 로즈마리, 월계수 잎을 넣습니다. 끓기 시작하면 갈색으로 구운 닭 허벅지살을 다시 냄비에 넣습니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 30-40분간 끓이거나 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 조리합니다. 서빙하기 전에 월계수 잎과 로즈마리 줄기를 제거합니다.
