치킨 카치아토레
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈 없고 껍질 없는, 조리된 무게) 120 g · 190 kcal
- 올리브 오일 5 g · 44 kcal
- 양파, 다진 것 30 g · 12 kcal
- 마늘, 다진 것 3 g · 4 kcal
- 빨간 피망, 다진 것 40 g · 12 kcal
- 버섯, 썰은 것 30 g · 6 kcal
- 으깬 토마토 (캔) 150 g · 30 kcal
- 드라이 레드 와인 40 g · 33 kcal
- 닭 육수 40 g · 3 kcal
- 신선한 로즈마리 1 g · 0 kcal
- 신선한 타임 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 흑후추, 간 것 0 g · 1 kcal
- 신선한 파슬리, 다진 것 (고명용) 2 g · 1 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 두꺼운 냄비나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 닭고기를 모든 면이 노릇해질 때까지 볶고, 필요한 경우 여러 번에 나누어 작업한 후 꺼내서 따로 둡니다.
- 다진 양파와 피망을 냄비에 넣고 5-7분 정도 부드러워질 때까지 볶습니다.
- 다진 마늘과 썰어놓은 버섯을 넣고 향이 날 때까지 2-3분 더 볶습니다.
- 레드 와인을 붓고 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어내면서 디글레이즈합니다. 2-3분간 약하게 끓여 약간 졸입니다.
- 으깬 토마토, 닭 육수, 월계수 잎, 로즈마리, 타임을 냄비에 넣고 잘 섞어줍니다.
- 노릇하게 구운 닭고기 조각을 다시 냄비에 넣고 소스에 잠기게 합니다. 약하게 끓여줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 45-60분간 끓입니다. 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 가끔 저어줍니다.
- 월계수 잎, 로즈마리, 타임 줄기를 제거합니다.
- 맛을 보고 필요하면 소금과 후추로 간을 조절한 다음, 서빙하기 전에 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
