치킨 카술레
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (껍질 포함, 뼈 포함) 200 g · 400 kcal
- 글루텐 프리 닭고기 소시지 50 g · 125 kcal
- 통조림 칸넬리니 콩 (물기 빼고 헹군) 80 g · 80 kcal
- 양파 33 g · 13 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 셀러리 줄기 17 g · 3 kcal
- 마늘 3 g · 5 kcal
- 통조림 다진 토마토 (물기 뺀) 40 g · 8 kcal
- 치킨 육수 (저염) 125 g · 13 kcal
- 드라이 화이트 와인 25 g · 20 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 신선한 타임 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 160°C (325°F)로 예열합니다. 닭 허벅지살의 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간을 합니다.
- 크고 오븐 사용 가능한 더치 오븐이나 두꺼운 냄비에 올리브 오일을 중강불에서 가열합니다. 닭 허벅지살을 껍질 쪽이 아래로 가게 하여 노릇하게 구운 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 냄비에 닭고기 소시지를 넣고 모든 면이 갈색이 되도록 굽습니다. 꺼내서 닭고기와 함께 따로 둡니다.
- 냄비에 다진 양파, 당근, 셀러리를 넣고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 채소가 부드러워질 때까지 5-7분 정도 볶습니다.
- 다진 마늘을 넣고 향이 날 때까지 1분간 조리합니다.
- 화이트 와인을 붓고 냄비 바닥에 있는 모든 맛있는 갈색 조각들을 긁어내면서 디글레이즈합니다.
- 다진 토마토, 닭 육수, 칸넬리니 콩, 월계수 잎, 신선한 타임을 넣고 끓여줍니다.
- 구운 닭 허벅지살과 노릇하게 구운 닭고기 소시지를 냄비에 다시 넣습니다. 뚜껑을 덮고 예열된 오븐으로 옮깁니다.
- 1.5시간에서 2시간 동안 굽거나 닭고기가 매우 부드러워지고 소스가 걸쭉해질 때까지 굽습니다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어줍니다.
- 오븐에서 꺼내 월계수 잎과 타임 줄기를 제거합니다. 서빙 전에 신선한 파슬리로 장식합니다.
