치킨 샤쇠르
🛒 재료
- 닭다리살 (뼈, 껍질 포함) 180 g · 350 kcal
- 버섯 (크리미니 또는 양송이) 50 g · 11 kcal
- 샬롯 25 g · 18 kcal
- 마늘 3 g · 4 kcal
- 통조림 다진 토마토 100 g · 20 kcal
- 드라이 화이트 와인 38 g · 30 kcal
- 닭육수 50 g · 5 kcal
- 토마토 페이스트 8 g · 6 kcal
- 무염 버터 5 g · 36 kcal
- 올리브 오일 5 g · 45 kcal
- 신선한 타라곤 1 g · 0 kcal
- 신선한 파슬리 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살을 키친타월로 두드려 물기를 제거하고 소금과 후추로 충분히 간합니다.
- 큰 더치 오븐이나 오븐용 냄비에 올리브 오일과 버터를 중강불로 가열합니다. 닭고기를 껍질 쪽이 아래로 가도록 하여 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 약 5-7분간 굽고, 뒤집어 3-4분 더 굽습니다. 닭고기를 꺼내 따로 둡니다.
- 냄비에 버섯을 넣고 부드러워지고 노릇해질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 샬롯을 넣고 향이 날 때까지 3분간 볶습니다.
- 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣고 향이 날 때까지 1분간 볶습니다.
- 화이트 와인을 붓고 바닥에 눌어붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 양이 절반으로 줄어들 때까지 약 3-5분간 끓입니다.
- 다진 토마토와 닭육수를 넣고 끓입니다. 닭고기를 다시 냄비에 넣고 소스에 담가줍니다.
- 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮은 후 40-50분간 끓이거나 닭고기가 완전히 익고 부드러워질 때까지 끓입니다.
- 냄비에서 닭고기를 꺼냅니다. 불을 중강불로 높여 소스를 5-10분간 가끔 저어가며 약간 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
- 닭고기를 냄비에 다시 넣고 신선한 타라곤과 파슬리를 섞습니다. 추가 신선한 파슬리로 장식하여 따뜻하게 제공합니다.
