치킨 도 피아자

🛒 재료

• 뼈와 껍질 없는 닭고기 (허벅지 또는 가슴살), 2.5cm 조각으로 자른 것 125 g · 206 kcal
• 양파, 큰 것 2개 (하나 잘게 다지고, 다른 하나는 꽃잎 모양으로 자름) 150 g · 60 kcal
• 생강 마늘 페이스트 7 g · 9 kcal
• 토마토, 중간 크기 1개, 퓨레 또는 잘게 다진 것 50 g · 9 kcal
• 플레인 요구르트 (전지방) 25 g · 15 kcal
• 청고추, 세로로 자른 것 5 g · 2 kcal
• 신선한 고수, 다진 것 (고명용) 3 g · 1 kcal
• 혼합 건조 향신료 (고수 가루, 큐민 가루, 강황 가루, 고추 가루, 가람 마살라) 7 g · 21 kcal
• 식물성 기름 (또는 기) 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 조리법

1. 닭고기 조각에 소금 한 꼬집과 강황 가루를 넣어 최소 15분 동안 재워둡니다.
2. 두꺼운 바닥의 팬이나 냄비에 중간-센 불로 기름 절반을 데웁니다. 양파 꽃잎을 넣고 진한 황금 갈색이 되고 캐러멜화될 때까지 튀긴 후 꺼내어 따로 둡니다.
3. 같은 팬에 남은 기름을 넣고 재워둔 닭고기 조각을 모든 면이 노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다.
4. 잘게 다진 양파를 팬에 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 그런 다음 생강 마늘 페이스트와 청고추를 넣고 향이 날 때까지 요리합니다.
5. 토마토 퓨레 또는 다진 토마토를 넣고 기름이 분리될 때까지 5-7분간 조리합니다.
6. 모든 건조 향신료를 넣고 타지 않도록 계속 저어가며 2분 더 조리합니다.
7. 불을 줄이고 플레인 요구르트를 잘 섞이도록 저은 다음, 노릇하게 구운 닭고기 조각과 물 약 1/2컵을 넣습니다. 소금으로 간을 합니다.
8. 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 20-25분 동안 조리합니다.
9. 튀긴 양파 꽃잎을 카레에 넣고 부드럽게 섞습니다. 5분 더 조리합니다.
10. 신선한 고수를 얹어 장식하고 난, 로티 또는 밥과 함께 뜨겁게 제공합니다.