치킨 엔칠라다
🛒 재료
- 익힌 닭가슴살, 잘게 찢은 600 g · 990 kcal
- 옥수수 또띠아 300 g · 636 kcal
- 몬터레이 잭 치즈 갈은 것 250 g · 900 kcal
- 닭고기 육수 480 g · 24 kcal
- 올리브 오일 30 g · 240 kcal
- 하얀 양파 150 g · 60 kcal
- 마늘 쪽 9 g · 13 kcal
- 칠리 파우더 24 g · 72 kcal
- 갈은 커민 2 g · 8 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 3 kcal
- 토마토 페이스트 30 g · 24 kcal
👨🍳 조리법
- 오븐을 190°C(375°F)로 예열합니다. 큰 프라이팬에 올리브 오일을 중불로 가열하고 다진 양파가 부드러워질 때까지 약 5-7분간 볶습니다. 다진 마늘, 고춧가루, 쿠민, 오레가노를 넣고 향이 날 때까지 1분간 더 볶습니다.
- 토마토 페이스트와 닭고기 육수를 넣고 끓입니다. 약불로 줄여 10-15분간 끓여 소스가 약간 걸쭉해지게 합니다. 소금으로 간을 맞추고 따로 둡니다.
- 9x13인치 베이킹 접시에 기름을 살짝 바릅니다. 옥수수 또띠아를 부드럽게 만들려면 잠시 데웁니다(예: 전자레인지에 15-20초 돌리거나 소스에 빠르게 담급니다). 각 또띠아를 준비된 엔칠라다 소스에 양면을 코팅하도록 담급니다.
- 코팅된 각 또띠아 중앙에 잘게 찢은 닭고기와 약간의 치즈를 올립니다. 각 또띠아를 단단히 말아 접힌 부분이 아래로 향하도록 준비된 베이킹 접시에 놓습니다.
- 남은 엔칠라다 소스를 말아놓은 엔칠라다 위에 붓고 남은 갈은 치즈를 넉넉히 뿌립니다. 치즈가 녹아 거품이 나고 엔칠라다가 속까지 뜨거워질 때까지 20-25분간 굽습니다.
