치킨 에스카베체
🛒 재료
- 닭 허벅지살, 뼈와 껍질 제거 140 g · 164 kcal
- 올리브 오일 15 g · 135 kcal
- 노란 양파 60 g · 24 kcal
- 마늘 쪽 8 g · 12 kcal
- 당근 40 g · 16 kcal
- 빨간 피망 40 g · 12 kcal
- 백식초 60 g · 12 kcal
- 치킨 육수, 저염 80 g · 8 kcal
- 훈제 파프리카 4 g · 12 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 말린 오레가노 1 g · 0 kcal
- 흑후추 통후추 1 g · 4 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살을 종이 타월로 물기를 닦고 소금과 후추로 충분히 양념합니다.
- 큰 팬이나 더치 오븐에 올리브 오일을 중강불로 가열합니다. 닭 허벅지살을 모든 면이 노릇하게 익을 때까지 구운 후 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 팬에 양파, 당근, 피망을 넣고 5-7분간 부드러워질 때까지 볶은 다음, 다진 마늘과 훈제 파프리카를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다.
- 백식초와 치킨 육수를 붓고 팬 바닥에 눌어붙은 갈색 부분을 긁어냅니다. 월계수 잎, 말린 오레가노, 흑후추 통후추를 넣습니다.
- 구운 닭 허벅지살을 다시 팬에 넣고 액체에 부분적으로 잠기도록 합니다. 끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25-30분간 조리하거나, 닭고기가 부드럽고 완전히 익을 때까지 끓입니다.
- 서빙 전에 월계수 잎과 통후추를 제거합니다. 필요에 따라 추가 소금과 후추로 간을 맞춥니다. 따뜻하게 내고, 신선한 다진 파슬리로 장식합니다.
