닭고기 그린 포솔레
🛒 재료
- 익힌 닭가슴살, 잘게 찢은 90 g · 150 kcal
- 통조림 호미니, 물기 제거한 120 g · 105 kcal
- 토마틸로 (껍질 벗기고 구운) 80 g · 26 kcal
- 포블라노 고추 (구워서 껍질 벗긴) 40 g · 8 kcal
- 세라노 고추 5 g · 2 kcal
- 흰 양파 30 g · 12 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 신선한 고수 5 g · 1 kcal
- 닭고기 육수 100 g · 10 kcal
- 아보카도, 깍둑썰기 25 g · 42 kcal
- 녹색 양배추, 채 썬 20 g · 5 kcal
- 무, 얇게 썬 20 g · 3 kcal
- 라임 10 g · 3 kcal
- 말린 멕시칸 오레가노 0 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭가슴살을 큰 냄비에 양파 반 개, 마늘 두 쪽, 소금 한 꼬집과 함께 넣으세요. 물을 붓고 닭고기가 익고 부드러워질 때까지 약 30-40분간 끓입니다.
- 닭고기가 익는 동안, 토마틸로, 포블라노 고추, 세라노 고추를 코말이나 베이킹 시트에서 부드러워지고 약간 그을릴 때까지 구우세요. 포블라노 고추는 껍질을 벗기고 줄기와 씨앗을 제거한 다음 (덜 맵게 하려면), 따로 둡니다.
- 블렌더에 구운 토마틸로, 포블라노, 세라노 고추를 남은 양파, 마늘 세 쪽, 고수, 말린 멕시칸 오레가노, 닭고기 육수 약간과 함께 넣고 곱게 갈아주세요.
- 익은 닭고기는 냄비에서 꺼내 포크 두 개로 찢어 따로 보관하세요. 닭고기 육수를 걸러내고 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 물기를 빼고 헹군 호미니, 따로 둔 닭고기 육수 100ml, 그리고 갈아놓은 그린 소스를 넣으세요. 중간 불에서 끓이기 시작합니다.
- 찢어놓은 닭고기를 넣고 최소 20-30분간 계속 끓여 맛이 잘 어우러지게 합니다. 소금으로 간을 맞춥니다.
- 따뜻한 포솔레를 그릇에 담으세요. 각 서빙을 채 썬 양배추, 얇게 썬 무, 깍둑썰기한 아보카도, 그리고 라임 조각으로 장식합니다. 말린 멕시칸 오레가노를 뿌리는 것은 선택 사항입니다.
