치킨 검보
🛒 재료
- 뼈 없는 껍질 없는 닭다리살 188 g · 309 kcal
- 식물성 기름 15 g · 133 kcal
- 밀가루 8 g · 27 kcal
- 노란 양파 25 g · 10 kcal
- 셀러리 줄기 19 g · 3 kcal
- 청피망 25 g · 5 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 4 kcal
- 치킨 스톡 240 g · 24 kcal
- 통조림 다진 토마토 50 g · 9 kcal
- 우스터 소스 2 g · 1 kcal
- 케이준 시즈닝 5 g · 12 kcal
- 월계수 잎 0 g · 0 kcal
- 말린 타임 0 g · 0 kcal
- 카옌 고추 0 g · 0 kcal
- 쪽파, 썰어서 5 g · 2 kcal
👨🍳 조리법
- 닭다리살의 물기를 제거하고 케이준 시즈닝, 소금, 후추로 넉넉히 양념합니다. 큰 더치오븐이나 두꺼운 냄비에 식용유 4큰술을 중강불로 가열합니다.
- 닭고기를 모든 면이 갈색이 될 때까지 6-8분 정도 굽고, 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 불을 중불로 줄입니다.
- 냄비에 남은 식용유 2큰술을 넣고, 밀가루를 점차적으로 넣어 루를 만듭니다. 루가 진한 갈색(밀크 초콜릿 같은)이 될 때까지 계속 저어가며 30-45분 동안 조리합니다.
- 다진 양파, 셀러리, 청피망('성스러운 삼위일체')을 루에 넣습니다. 채소가 부드러워질 때까지 8-10분 동안 볶습니다.
- 다진 마늘, 말린 타임, 월계수 잎, 카옌 고추를 넣고 향이 날 때까지 1분 더 조리합니다.
- 닭 육수를 점차적으로 휘저어 넣고, 냄비 바닥에 붙은 갈색 조각들을 긁어냅니다. 끓기 시작하면 다진 토마토와 우스터 소스를 넣습니다.
- 굽은 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 최소 1시간에서 최대 2시간 동안 가끔 저어가며 끓여, 닭고기가 매우 부드러워지고 맛이 어우러지게 합니다.
- 서빙하기 전에 월계수 잎을 제거합니다. 뜨거운 검보를 그릇에 담고 썰어둔 신선한 쪽파로 장식합니다. 일반적으로 밥 위에 얹어 즉시 서빙합니다.
