조콘 데 포요
🛒 재료
- 닭 허벅지살과 북채 800 g · 1300 kcal
- 토마티요, 껍질을 벗긴 것 400 g · 128 kcal
- 신선한 고수, 대충 썬 것 50 g · 11 kcal
- 쪽파, 흰 부분과 연한 녹색 부분 60 g · 19 kcal
- 할라피뇨 고추, 씨 제거 (매운맛 조절용) 15 g · 4 kcal
- 마늘 쪽 15 g · 22 kcal
- 흰 양파, 4등분 150 g · 60 kcal
- 식물성 기름 30 g · 265 kcal
- 닭고기 육수 480 g · 48 kcal
- 구운 참깨 9 g · 52 kcal
- 페피타스 (호박씨), 볶은 것 10 g · 57 kcal
- 콘 토르티야, 찢은 것 30 g · 65 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기에 소금과 후추로 충분히 간을 합니다. 큰 냄비나 더치오븐에 식물성 기름을 중강불로 가열합니다.
- 닭고기를 모든 면이 황금빛이 될 때까지 볶은 후 꺼내어 따로 둡니다. 불을 중불로 줄입니다.
- 같은 냄비에 토마티요, 쪽파, 할라피뇨, 마늘, 흰 양파를 넣고 5-7분간 부드러워지고 살짝 그을릴 때까지 볶습니다.
- 볶은 채소를 믹서에 넣습니다. 고수, 볶은 참깨, 볶은 호박씨, 찢은 콘 토르티야를 넣습니다.
- 닭고기 육수를 붓고 매끄럽고 생기 있는 녹색 소스가 될 때까지 블렌딩합니다. 너무 걸쭉하면 육수를 조금 더 추가하세요.
- 갈색으로 익힌 닭고기를 냄비에 다시 넣습니다. 닭고기 위에 녹색 소스를 붓고 저어 코팅합니다.
- 소스가 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45-60분간 끓이거나 닭고기가 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
- 필요에 따라 소금과 후추로 간을 조절합니다. 밥이나 따뜻한 콘 토르티야와 함께 뜨겁게 제공합니다.
