치킨 졸로프 라이스
🛒 재료
- 닭 허벅지살 (뼈 없는, 껍질 없는) 100 g · 165 kcal
- 장립종 파보일드 쌀 (생쌀) 67 g · 241 kcal
- 통조림 다진 토마토 (설탕 무첨가) 67 g · 13 kcal
- 토마토 페이스트 12 g · 10 kcal
- 붉은 피망 25 g · 8 kcal
- 양파 33 g · 13 kcal
- 스코치 보닛 고추 (또는 하바네로) 2 g · 0 kcal
- 마늘 쪽 3 g · 0 kcal
- 생강 2 g · 0 kcal
- 식용유 12 g · 108 kcal
- 닭 육수 (저염) 83 g · 4 kcal
- 카레 가루 2 g · 0 kcal
- 말린 타임 1 g · 0 kcal
- 월계수 잎 1 g · 0 kcal
- 흑후추 1 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭 허벅지살에 소금과 후추 절반을 넣어 간을 하고, 최소 15분 동안 재워둡니다.
- 블렌더에 다진 토마토, 빨간 피망, 대략적으로 썬 양파 1개, 스코치 보닛, 마늘, 생강을 넣고 곱게 갈아 토마토-피망 베이스를 만듭니다.
- 큰 냄비나 더치 오븐에 식용유를 중강불로 가열합니다. 닭고기 조각을 모든 면이 황금빛이 될 때까지 노릇하게 굽고, 꺼내어 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 남은 다진 양파를 넣고 5-7분 정도 투명해질 때까지 볶습니다. 토마토 페이스트를 넣고 계속 저어가며 색이 진해질 때까지 5분 더 끓입니다.
- 갈아놓은 토마토-피망 혼합물을 붓고 카레 가루, 말린 타임, 월계수 잎, 남은 소금과 후추를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 가끔 저어가며 15-20분 동안 스튜가 걸쭉해지고 기름이 분리되기 시작할 때까지 끓입니다.
- 노릇하게 구운 닭고기를 냄비에 다시 넣고 닭 육수를 붓습니다. 닭고기가 스튜에 잠기도록 부드럽게 저어줍니다. 10분 동안 끓입니다.
- 씻은 파보일드 쌀을 냄비에 넣고 스튜와 닭고기와 잘 섞이도록 부드럽게 저어줍니다. 냄비를 알루미늄 호일과 뚜껑으로 단단히 덮어 증기를 가둡니다.
- 불을 약하게 줄이고 25-30분 동안, 또는 쌀이 부드러워지고 모든 액체를 흡수할 때까지 끓입니다. 쌀이 제대로 쪄지도록 이 시간 동안 저어주지 마세요.
- 밥이 다 되면 불을 끄고 졸로프 라이스를 뚜껑을 덮은 채로 10-15분 더 둡니다. 이렇게 하면 맛이 잘 어우러지고 쌀알이 완전히 부드러워집니다.
- 졸로프 라이스를 포크로 저어 부드럽게 한 후, 원한다면 신선한 파슬리나 고수를 곁들여 따뜻하게 서빙합니다.
