치킨 캅사
🛒 재료
- 닭고기 (뼈, 껍질 포함) 300 g · 540 kcal
- 바스마티 쌀 (생쌀) 100 g · 350 kcal
- 양파 50 g · 20 kcal
- 토마토 75 g · 14 kcal
- 마늘 5 g · 8 kcal
- 생강 4 g · 3 kcal
- 당근 25 g · 10 kcal
- 청고추 (선택 사항) 3 g · 1 kcal
- 식물성 기름 11 g · 99 kcal
- 캅사 향신료 믹스 5 g · 15 kcal
- 토마토 페이스트 4 g · 3 kcal
- 말린 라임 (루미) 3 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 바스마티 쌀을 최소 30분 동안 물에 불린 후 완전히 물기를 빼세요. 닭고기를 큰 조각으로 자르고; 양파를 다지고, 마늘과 생강을 다져서 준비하고, 토마토는 깍둑썰기, 당근은 채 썰어주세요.
- 큰 냄비에 식용유를 중강불로 가열합니다. 닭고기 조각을 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 볶은 후 꺼내서 따로 둡니다.
- 같은 냄비에 다진 양파를 넣고 8~10분 정도 부드러워지고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶으세요. 다진 마늘과 생강을 넣고 1분 더 향이 날 때까지 볶습니다.
- 냄비에 깍둑썰기한 토마토, 토마토 페이스트, 캅사 향신료 믹스, 그리고 청고추(사용하는 경우)를 넣으세요. 5~7분 동안 가끔 저어가며 토마토가 부드러워지고 진한 소스가 될 때까지 요리합니다.
- 노릇하게 구운 닭고기를 냄비에 다시 넣으세요. 말린 라임과 닭고기가 잠길 만큼의 물(또는 닭 육수), 1인분당 약 200ml를 넣습니다. 끓으면 불을 줄이고 뚜껑을 덮은 후 닭고기가 거의 익을 때까지 30분 동안 끓입니다.
- 닭고기를 냄비에서 꺼내 따로 둡니다. 육수에서 과도한 지방을 조심스럽게 걷어낸 후, 물기를 뺀 바스마티 쌀과 채 썬 당근을 육수에 넣으세요. 액체 수위가 쌀 위로 약 2.5cm 정도 되도록 확인합니다.
- 액체를 약하게 끓인 다음, 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 단단히 닫은 후 15-20분 동안 끓이거나 쌀이 부드러워지고 모든 액체가 흡수될 때까지 요리합니다. 이 시간 동안 쌀을 젓지 마세요.
- 쌀이 익는 동안 닭고기 조각을 10-15분 동안 오븐의 그릴 아래나 뜨거운 오븐에 넣어 껍질이 바삭하고 노릇해질 때까지 구우세요.
- 쌀이 다 익으면 포크로 부드럽게 섞어주세요. 바삭한 닭고기 조각을 밥 위에 올리고 따뜻하게 서빙하며, 선택적으로 신선한 고수로 장식합니다.
