치킨 카피탄
🛒 재료
- 뼈와 껍질 없는 닭다리살 150 g · 250 kcal
- 코코넛 밀크, 풀팻 50 g · 85 kcal
- 샬롯 25 g · 18 kcal
- 마늘 쪽 5 g · 7 kcal
- 생강 7 g · 6 kcal
- 생 강황 5 g · 2 kcal
- 레몬그라스 줄기 7 g · 8 kcal
- 말린 붉은 고추, 불린 것 5 g · 2 kcal
- 캔들넛 5 g · 35 kcal
- 강황 가루 1 g · 3 kcal
- 벨라찬 (새우 페이스트) 2 g · 2 kcal
- 타마린드 페이스트 5 g · 12 kcal
- 카피르 라임 잎 2 g · 0 kcal
- 식용유 7 g · 63 kcal
- 야자 설탕 4 g · 15 kcal
- 물 112 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 향신료 페이스트(렘파)를 준비합니다: 불린 고추, 샬롯, 마늘, 생강, 강황, 레몬그라스(흰 부분), 캔들넛, 벨라찬을 부드러운 페이스트가 될 때까지 블렌딩합니다.
- 큰 냄비나 웍에 식용유를 중불로 가열합니다. 향신료 페이스트를 넣고 8-10분 동안 매우 향긋해지고 기름이 분리될 때까지 볶습니다.
- 닭고기 조각을 냄비에 넣고 렘파와 잘 섞이도록 저어줍니다. 닭고기가 살짝 노릇해질 때까지 5-7분간 조리합니다.
- 코코넛 밀크, 타마린드 페이스트, 야자 설탕, 카피르 라임 잎을 넣습니다. 부드럽게 끓으면 불을 약하게 줄입니다.
- 뚜껑을 덮고 25-30분 동안 가끔 저어가며 끓입니다. 닭고기가 완전히 익고 소스가 원하는 농도로 걸쭉해지면, 필요에 따라 소금으로 간을 맞춥니다.
- 따뜻하게 제공하며, 신선한 카피르 라임 잎이나 다진 고수로 장식하고, 전통적으로는 찜밥과 함께 냅니다.
