치킨 하르초
🛒 재료
- 닭 허벅지살과 북채 (생것, 뼈 있는) 150 g · 180 kcal
- 장립종 쌀 (생쌀) 38 g · 135 kcal
- 양파 (다진 것) 50 g · 20 kcal
- 마늘 (다진 것) 5 g · 8 kcal
- 호두 (다진 것) 20 g · 130 kcal
- 트케말리 소스 (조지아 자두 소스) 25 g · 13 kcal
- 토마토 페이스트 13 g · 10 kcal
- 신선한 고수 (다진 것) 8 g · 2 kcal
- 크멜리 수넬리 (조지아 향신료 혼합) 3 g · 1 kcal
- 식물성 기름 8 g · 68 kcal
- 물 210 g · 0 kcal
👨🍳 조리법
- 닭고기 조각을 씻어 큰 냄비에 넣고 물을 부어 끓입니다. 거품을 걷어내고 불을 줄여 30분간 끓입니다.
- 닭고기가 끓는 동안 양파를 잘게 썰어 별도의 팬에 식용유로 황금빛이 될 때까지 볶은 후, 토마토 페이스트를 넣고 5분 더 끓입니다.
- 닭고기를 육수에서 꺼내 뼈를 발라내고 살을 찢습니다. 육수를 걸러내고 둘 다 냄비에 다시 넣습니다.
- 볶은 양파와 토마토 페이스트, 씻은 쌀, 크멜리 수넬리, 트케말리 소스를 냄비에 넣습니다. 끓으면 불을 줄여 쌀이 익을 때까지 15-20분간 끓입니다.
- 절구에 마늘과 소금 한 꼬집을 넣어 페이스트가 될 때까지 으깬 다음, 갈은 호두를 섞습니다.
- 조리 마지막 5분 동안 다진 신선한 고수와 함께 마늘-호두 혼합물을 수프에 넣고 저어줍니다.
- 불에서 내려 뚜껑을 덮고, 맛이 어우러지도록 서빙하기 전에 10-15분간 그대로 둡니다.
